TUhjnbcbe - 2025/1/3 16:49:00
摘要：沙门氏菌是导致食物中毒的常见细菌之一，它可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4天至7天，严重时甚至会导致患者死亡。鸡蛋容易感染的细菌，除了沙门氏菌之前，还有大肠杆菌等。近日，网上热传一个实验视频：一枚带斑鸡蛋在实验室里被检测出含有沙门氏菌等细菌。这个结果可吓坏了阿姨妈妈们，日常生活中，带斑的鸡蛋可不少见，不吃吧浪费，吃了又怕生病。而此前没注意，或许还真吃下了不少带菌鸡蛋。鸡蛋带斑就是感染了沙门氏菌？上海市疾控中心专家向解放日报·上观新闻记者表示，鸡蛋上常常带有鸡粪，所以容易被沙门氏菌污染；但沙门氏菌和有无斑点并无必然联系，鸡蛋斑点也可能是鸡输卵管的炎症分泌物沾在蛋壳上所致。（视频截图）细菌感染≠鸡蛋长斑市疾控中心专家表示，鸡蛋感染沙门氏菌不一定就立刻会有可见的斑点，要培养后用湖蓝等染料进行染色，观察蛋壳内斑点才能辨认；另外，蛋壳缺损、蛋壳角质层点状缺失会提高沙门氏菌侵入率。专家的观点用一句话概括就是：细菌感染和鸡蛋长斑之间不能划等号。鸡蛋储存时间不宜太长，食用须煮透那么，我们在保存和食用鸡蛋的时候要注意些什么？市疾控中心专家建议：鸡蛋一定要清洗后再进行烹饪，并要防止清洗鸡蛋的水溅到其他食物和厨房内餐具上造成污染；鸡蛋要煮熟再吃，不吃生的或蛋黄未完全凝固的蛋，不仅仅是为了预防沙门氏菌，也是为了预防禽流感。这位专家也提供了几点食用鸡蛋的建议：首先鸡蛋要尽快食用；其次烹饪前一定要清洗干净；第三，一定要充分煮熟。在60℃以上的温度下多煮几分钟，像沙门氏菌这样的细菌是可以被杀死的。总之，不管带斑不带斑，鸡蛋在食用前一定要充分煮熟，不建议生食鸡蛋。尽快食用、清洗干净、充分煮熟，专家们的观点不谋而合。蛋类安全各国都在