韭菜合子，传统风味的家常面食。面皮酥香金*，馅料鲜嫩清香，入口蛋香浓郁，配上一碗香浓绵滑的小米粥，在孩子眼中这就是最香喷喷的妈妈味早餐。制做韭菜合子，最常碰到的问题是馅料出水，怎样才能让韭菜馅不出水变得更好吃？试试下面的小妙招——原料：·韭菜1把·鸡蛋3只·面粉1碗·油条1小根·热滚水1小杯·盐·糖·胡椒粉·蚝油·生抽·香麻油主料：韭菜 鸡蛋香料：油条调味料：咸盐工具准备：煎锅种类：早点风味/料理：中餐准备时间：35分钟烹制时间：20分钟韭菜合子 来源：赖海凌[点击放大]作法：1.和面。面粉中加入小勺食盐拌匀过筛，往面粉盆中徐徐倒入热滚水，边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置饧一会备用(约半个钟头)；2.调馅。将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松）搅匀，炒锅点火烧热注入食用油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用；韭菜择洗干净沥干水分，直刀切末，油条切碎末，与摊凉后的鸡蛋碎混合，包入面皮之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、生抽、纯香麻油，所有材料拌匀备用；3包馅。案台上撒上手粉，将饧好的面团搓成长条状，分切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面杖将小剂擀成圆形面片；将调味好的韭菜鸡蛋馅包入对折成半圆形，捏合面皮再捏出花边，1份面皮搭配一份内馅，馅要尽量多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃；4.煎制。平底煎锅烧热，刷上一层薄油，油热后将包好的生胚排入，中小火煎烙至金*焦脆时将生胚翻面，直至双面焦香金*即可起锅，如果喜欢面皮松软口感，可以在煎制过程中往锅里喷洒少许热水焖一下。小贴士：怎样才能让韭菜馅不出水变得更好吃？3点小窍门：1是切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题；2是韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽口感更酥香。3是调味料特别是盐，在包生胚之前再添加，也是有控制韭菜馅出水的好方法。
57、理想的路总是为有信心的人预备着。
用藕心相通，比喻夫妻之间同心同德，相亲相爱，白头到老。这也是对新婚夫妻的美好祝福。（沈俊）