春天万物复苏、空气湿润，也正是吃蒜薹的好时节，春天的蒜薹最鲜嫩啦！所以要赶在春天多吃点蒜薹。
蒜薹在有的地方也叫蒜苗，蒜薹营养丰富，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素ACE、胡萝卜素、纤维素、钙质等微量元素，具有杀菌消炎、提高人体免疫力、补虚、调理脾脏、防癌、护肝、防便秘的作用。
春天也是细菌病*容易滋生传染的季节，建议常吃蒜薹这种食材，可以起到对身体杀菌消炎，预防流感的作用。
过完年从老家回到城里，同时也从老家里带上了些许干货，其中就有老家自己做的腊肉。
今天准备拿老家的腊肉做一道家常菜的时候，突然不知道要搭配什么来炒制，于是跑到菜市场购买搭配食材。
一到菜摊就第一眼被碧绿整洁捆绑起来的蒜薹给吸引了，顿时，脑海里立即就想着购买一把蒜薹回去和腊肉炒着吃，为了让这道菜做起来更下饭，我特地把蒜薹和腊肉都切成丁来炒食，这道蒜苔炒腊肉下饭家常菜一出锅上桌，老公就迫不及待的盛了碗米饭开始吃起来。
自从他吃了第一口后，就一发不可收拾，一顿饭吃掉了5碗米饭，家里那一大锅饭，他自己干掉了大半锅，我也是服气了，往常电饭锅那个饭量我们家从来都是还剩下两三碗的，今天真的是锅里光溜溜的，一粒米饭都不放过，可见这道蒜苔炒腊肉下饭家常菜的威力之大。
这道蒜苔炒腊肉家常菜既然这么好吃，那么到底是如何做的呢？接下来就让我为大家分享下制作图文步骤吧！喜欢的朋友赶紧收藏哦！
蒜苔炒腊肉准备好食材：腊肉克、蒜薹一把、蒜米3粒、小红椒3颗、食盐1勺、生抽半勺。
腊肉用温水清洗干净后切丁（因为我们家的腊肉是自己烘烤的，有烟灰在上面，所以需要用温水清洗下表面的烟灰）、蒜薹切掉两头，取中间部位切碎，蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切碎。
1、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把蒜米和小红椒爆香。
2、把腊肉丁也倒进去一起爆香。
3、把蒜薹也倒进去一起大火翻炒2分钟。
4、蒜薹炒软炒熟后，放入小半勺生抽和一小勺食盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全蒜薹炒腊肉丁下饭家常菜就做好啦！蒜薹和腊肉都切丁了，吃起来十分的下饭可口，而小辣椒的加入，更是给这道下饭菜起到了推波助澜的作用，让你在品尝这道家常菜的时候，把味蕾充分的打开，从而让你越吃越辣越想吃，一口气干掉5碗饭都不是问题！
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注意事项
1、在炒蒜薹的时候，建议不要炒得太软烂了，要不然就破坏掉了蒜薹所含有的免辣素，从而就把杀菌消炎的作用给减小了。
2、如果家里有肠胃不好人，就建议不要吃或者少吃；蒜薹虽然吃起来清香无比还下饭，但是不能过量使用，凡事适量为好，如果过量使用蒜薹，会影响视力和肝脏的解*功能哦！那么怎么样才算是过量食用呢？一般一顿饭吃超过2把蒜薹（大概克）的分量就算有点过量了。
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